🥇 [2021] Profesionales de la pastelería – educaweb.com I professionalcolleagues.org/


La pastelería es un sector vinculado al mundo de la artesanía que requiere conocimientos muy específicos y una alta dosis de creatividad. Entre sus principales vertientes encontramos la repostería artesanal, industrial y de alta cocina.

pastelería

Para desarrollar cada uno de ellos se necesita una formación integral en materias primas, procesos, técnicas, utensilios y herramientas. Por otro lado, también es importante aprender a desarrollar la capacidad de innovación y experimentación para promover la diferenciación.

Para formar parte de este sector laboral existen diferentes vías de formación. Dependiendo de la orientación que desee dar al carrera profesional en pasteleria Se pueden realizar programas de formación profesional, cursos de especialización y posgrados.

Entre los ciclos formativos de nivel intermedio encontramos el curso de Técnico en panadería, repostería y repostería. Para acceder a ellos es necesario haber finalizado la ESO, Bachillerato, haber finalizado otro ciclo formativo de nivel intermedio, realizar una prueba específica y tener 17 años o realizar un curso de acceso a ciclos formativos de nivel intermedio y haber cumplido los 17 años.

También existen programas especializados como el Experto Profesional en Pastelería o los Programas de Postgrado en Gestión de Cocina y Pastelería o el Máster en Artes Culinarias y Gestión de la Cocina. Estos programas están dirigidos a personas con experiencia profesional en el sector, un ciclo formativo de nivel superior en restauración o un título universitario.

La mayoría de los cursos profundizan en cómo elaborar productos de panadería y pastelería, cómo componer y presentar los productos, técnicas de enchapado y técnicas de decoración. También se enseña a confeccionar suministros y organizar el almacenamiento de materias primas y productos, se enseña a embalar, etiquetar y embalar los productos o diseñar y cómo modificar las fichas técnicas de fabricación.

Otra parte de la formación está relacionada con el mundo empresarial. Aquí se dan nociones de administración y gestión, cómo liderar equipos o técnicas de marketing y marketing.

Perfil profesional

Para trabajar en el sector de la confitería es importante reunir características y habilidades personales Qué:

  • Sea hábil con sus manos y minucioso en el trabajo
  • Tener interés y conocimiento sobre los temas y técnicas de la repostería.
  • Sea rápido para cumplir con los plazos que a veces son muy ajustados
  • Habilidades organizativas y de planificación.
  • Claridad de ideas
  • Habilidades matemáticas para realizar cálculos.
  • Capacidad de innovación y experimentación
  • Habilidades de comunicación

Con respecto a competencias que se desarrollan en los programas de formación en repostería, destacamos:

  • Capacidad para prestar atención a los detalles.
  • Conocimiento y control de materias primas, técnicas de preparación, manipulación y horneado.
  • Habilidades técnicas para el manejo de herramientas y diferentes máquinas.
  • Capacidad de innovación para la búsqueda y creación de nuevos productos
  • Habilidades comunicativas para dar instrucciones, distribuir tareas, explicar procesos de preparación y también para tratar con los clientes.
  • Capacidad para liderar y coordinar equipos.
  • Capacidad para tomar decisiones y saber actuar en situaciones estresantes.
  • Habilidades de planificación
  • Meticulosidad para trabajar con la máxima higiene y cumpliendo con la normativa sanitaria

Salidas profesionales

Las perspectivas laborales para los profesionales de la pastelería son relativamente buenas. Es un sector con demanda de profesionales cualificados que puedan trabajar en pastelerías, industrias alimentarias, restaurantes y hoteles.

Dependiendo de las preferencias personales, la carrera profesional puede orientarse hacia pastelería artesanal. En este campo se puede trabajar en empresas o pequeñas panaderías que siguen técnicas tradicionales y artesanales para elaborar una amplia variedad de productos de pastelería. Los panaderos tienen gran libertad para crear nuevos productos y pueden experimentar con glaseados, coberturas y decoraciones. También es habitual atender las peticiones de los clientes y realizar tartas personalizadas.

Otra salida profesional está vinculada al área de confitería industrial. Aquí, la libertad creativa del pastelero es menor, el trabajo está más automatizado y se dirige principalmente a la elaboración de pan, pan precocido y repostería industrial.

El mundo de catering en establecimientos y hoteles También ofrece importantes oportunidades laborales para los pasteleros. Pueden hacerse cargo de la preparación de postres libremente para crear nuevos platos y productos y también pueden experimentar con nuevos materiales y alimentos.

Para acceder al pasteles de alta cocina en el mundo de la restauración el camino es más largo. El nivel de exigencia es muy alto y se requiere una gran cualificación.

El mundo de la repostería también abre las puertas a la posibilidad de trabaje por su cuenta creando su propio negocio. Para hacer realidad esta iniciativa, se debe desarrollar un plan de negocio completo que, según la Cámara de Comercio de España, debe considerar, entre otros aspectos, su potencial de mercado, un plan de viabilidad que incluya previsiones económicas y financieras realistas, las condiciones legales más adecuadas. forma, los medios y el equipo humano que se necesita, un plan de ventas y conocimiento de la competencia.



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