Combine los pimientos, la cebolla, el tomate, el tamarindo, el ajo y el jengibre en una cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el jugo de lima, el azúcar y la guindilla y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada espese. Deje reposar durante 15 minutos para que se enfríe.

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Espárragos y elote tiernos a la plancha con mermelada de guindilla

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