Crecí con calabaza bellota asada entera, con piel y todo. Entonces alguien me dijo que ya no sé quién, lo estoy haciendo mal. Entonces me detuve. Pero recientemente me preguntaba: ¿está realmente bien comer piel todo el tiempo?

Confundido, recurrí a Chris Romano, tendero global de Whole Foods Market, en busca de ayuda.

Súbete a lo grueso (y delgado) de eso

Técnicamente, toda la piel de la calabaza de invierno es comestible. “Es solo una cuestión de textura. No hay peligro de consumir la piel; algunos simplemente saben mejor que otros ”, dice Romano.

Cuanto más gruesa sea la piel, es más probable que siga siendo difícil de masticar incluso después de la cocción. Por lo tanto, encontrar una cepa de piel fina es la opción más segura. La pequeña y alargada calabaza Delicata es una de las favoritas entre las pieles finas. Cuando se cocina, su piel prácticamente se derrite y apenas se nota. Otras variedades conocidas por su piel fina son la bola de masa dulce y la kuri …

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