RECETA DE SALSA DE CARNE BOLOÑESA EPICURIOSA SOCIAL LOGO |  EPICURIOUS.COM

El ragú, como llaman los boloñeses a su famosa salsa de carne, se caracteriza por un sabor suave, terso y agradable que cualquier cocinero puede lograr si tiene cuidado con algunos puntos básicos.

La carne no debe ser demasiado magra; cuanto más veteado esté, más dulce será el trapo. El trozo de carne más popular es la parte del cuello del mandril. Al freír la carne, agregue sal inmediatamente para extraer el jugo para luego disfrutar de la salsa. Antes de agregar el vino y los tomates, cuece la carne en leche para protegerla de la picadura ácida de este último. No use demiglace or otros concentrados que inclinan el equilibrio de aromas hacia la dureza. Use una cacerola que retenga el calor. La loza es preferida en Bolonia y por la mayoría de los chefs en Emilia-Romagna, pero las cacerolas de hierro fundido esmaltadas o una olla con el fondo pesado hecha de capas de aleación de acero servirán bien. Cocinar, abierto, a fuego lento …

Leer Mas Aquí:
⚡ [2021] Receta de salsa de carne boloñesa

Categorías: Uncategorized

0 comentarios

Deja una respuesta

Marcador de posición del avatar

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *