BURGOO KENTUCKY BURGOO: RECETA E HISTORIA - KENTUCKY DERBY |  EPICURIOUS.COM
BURGOO

I ¿Es una sopa o un guiso? PARA BUR-goo o un bur-GOO?

Aunque el plato ha sido un placer para la gente de Kentucky durante más de 150 años, pocos historiadores culinarios, e incluso pocos residentes de Kentucky, están de acuerdo sobre quién, qué, cuándo, dónde y por qué del condado. ¿Y cómo pudieron? Con tanta especulación sobre los orígenes y los nombres exóticos de Burgoo, ¿quién puede saber qué es realidad y qué es ficción? Prueba algunas hipótesis:

  • La palabra burgoo (y posiblemente la receta) provienen de las gachas de bulgur que servían a los marineros en largos viajes en el siglo XVIII.
  • está burgoo una contracción de parrilla y Ragú, ¿Dos platos de Kentucky abundantes pero frugales preparados en lotes de comida del ejército que a menudo se sirven juntos?
  • Los primeros ciudadanos, agitados en enormes calderos de hierro en campos de trabajo esparcidos por el estado de bluegrass, eran una mezcolanza de caza y aves silvestres («lo que fuera o …

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⚡ [2021] Kentucky Burgoo: receta e historia – Derby de Kentucky

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